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草莓采摘完以后我们可以这样保存

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草莓采摘完以后我们可以这样保存

发布日期:2024-03-11 作者: 点击:

  春天气温上升,天气晴朗,很多朋友会一起摘草莓,但草莓上市的季节只有几个月。如果你将来想吃草莓,你该怎么办?

  1、草莓汁选择完全成熟的草莓果清洗干净,放入榨汁机中分离汁液;或者放入容器中人工捣碎成浆液,倒入不锈钢锅或铝锅中,加入少量水煮沸,迅速离火降温。5-6分钟后,用3-4层纱布过滤,用电器帮助挤出汁液。然后按每公斤滤液加入300-400克白糖和2克棕柠檬酸的比例,搅拌均匀,将果汁放入无菌瓶或罐中,盖上密封,然后放入85℃的热水中灭菌,20分钟左右取出自然冷却,7天后通过检验即可上市或库存。

  2、草莓醋将残留的草莓冲洗干净,或将果渣倒入锅中,加入少量水,慢慢煮成糊状。果浆冷却后,放入罐中,加入适量发酵粉,密封容器,自然发酵5-7天,容器上层出现一层红棕色溶液,过滤后取澄清液,即香醋。

  3、草莓酒   (1)将完全成熟的浆果冲洗干净,按果、糖10∶1.5的比例加入糖,混合均匀,放入釉罐中发酵,每2小时搅拌一次,直到水果下沉,温度下降。然后与白酒混合,使酒精达到10-30度。

  (2)将干净的浆果按22∶1配屁浸泡在白酒中,15天后滤渣,现浸泡15天。装罐前,可酌情加入糖、冷开水和微量柠檬酸,调至13-30度、10度糖、0.3度酸,使草莓酒色泽鲜艳、醇厚、独特。

  4、草莓干将果汁、果酒后剩余的果肉渣和残次果放入打浆机中,碎成细浆备用。将浆液倒入容器中,加入适量淀粉和水,快速搅拌均匀,防止结块沉淀,然后加入30%-50%的糖、微量柠檬酸和防腐剂搅拌均匀。取浆,分次放入平底锅中加热浓缩。

  当它们变稠时,它们可以从锅里出来。倒入干净的盒子或不锈钢盘中,压成4-5毫米厚的块状。冷却后,放入烘干室或烤箱中干燥。温度为65℃-75℃。较好把它们烘干到不粘手或微软不干硬的地方。烘干的果脯应及时取出,送入包装室,趁热与容器分离,用电风扇冷却。

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