漫谈地势与土壤对葡萄的影响

地势是影响葡萄产量和品质的重要因素。地势高，紫外线充足，通风透光，有利于浆果着色和品质的提高。因此，一般山地葡萄比平地葡萄成熟早、色泽好、含糖量高、品质好。适宜的海拔高度一般在200-600米左右。

山地不同坡向由于光照、温度、湿度及受风情况等都不尽相同，因此，其小气候也有较大的差异。通常南坡光照足、日照时数长、热量大，其果实品质优于北坡。

重庆葡萄对土壤适应性强，除特潮湿或盐碱过重外，大部分土壤均可种植。但是生产优质葡萄对土壤的要求却很严格。土壤条件常常是成品酒特异品质的决定因素。许多果树都强调种植在富含有机质的土壤，葡萄则不同，在富含有机质的土壤上虽可丰产，但若作为原料葡萄酿出的酒色泽深、酒质粗糙、风味平淡且不易保存。葡萄喜欢带砂砾的肥沃土，成土母岩是石灰岩或富含石灰质的土壤，理想(欧美杂种例外)。这种半风化的岩石犹如矿质营养的贮藏库，能不断释放出葡萄需要的各种矿质元素，有利于调理葡萄酒的风味，尤其含钙多，使酒香浓郁，对白葡萄酒和香槟酒的品质有很好的影响，酿出的酒也较易保存。